남도음식박물관은

남도향토음식박물관은 광주광역시 북구에서 운영하고   있는 공립박물관으로, 잊혀져가는 남도의 전통 향토 음식을 보존·전승하기 위해 2007년 개관하였습니다. 박물관은 남도의 맛과 멋, 그 속에 담긴 남도인의 정신을 느끼고  상상할 수 있는 전시실과 체험실 등 다양한 시설을 갖추고 있으며, 이와 함께 남도 전통음식을 직접 배우고 체험   할 수 있는 다양한 교육 프로그램을 운영하고 있습니다.

전통음식강좌

- 운영 기간 : 연 2회(상반기 3월~6월, 하반기 9월~12월)

- 운영 시간 : 화~금(10:00~13:00), 화(14:00~17:00)

- 운영 장소 : 박물관(2층) 향토음식체험실

- 내     용 : 5개 과정(발효 및 저장음식 과정외 4)

- 수강생모집

∙ 모집기간(확인 필수!)

· 상반기(1월20일~2월19일)

· 하반기(7월20일~8월19일)

∙ 모집인원 : 운영강좌별 30명(선착순 모집)

∙ 신청방법 : 방문, 전화(575-8883)

∙ 홈페이지(http://www.namdofoodmuseum.go.kr)

- 강좌 세부내용

기 간	과 정 명	강사명	인원	수강료
상반기 (3~6월) 15주	발효및저장음식	곽은주	30명	120,000원
	향토음식	이미자	30명	〃
	떡·한과	박혜란	30명	〃
	폐백·이바지	이애섭	30명	〃
	자연주의음식	오숙자	30명	〃
하반기 (9~12월) 15주	발효및저장음식	김봉화	30명	〃
	향토음식	조유순	30명	〃
	떡·한과	강태희	30명	〃
	폐백·이바지	최영자	30명	〃
	자연주의음식	이은경	30명	〃

※ 재료비 별도

※ 박물관 사정에 따라 강의 일정이 다소 변경될 수 있습니다.

발효 및 저장음식 과정

- 상반기 : 화요일 10:00~13:00    강사: 곽은주

주	강 의 내 용	형 식
1	발효·저장식품 이론	이 론
2	냉이장아찌, 된장소스 깻잎 장아찌	실 습
3	전통찹쌀고추장, 마늘, 단호박 고추장	실 습
4	된장 가르기, 집장, 새우젓양념	실 습
5	파김치, 갓김치, 갓 물김치	실 습
6	고사리장아찌, 양파장아찌	실 습
7	쌈무 치자 초절임, 풋고추, 오이 초절임	실 습
8	저염 쌈장, 견과류 쌈장소스	실 습
9	배추 김치, 파프리카 백김치	실 습
10	단호박 식혜, 도라지 식혜	실 습
11	김 장아찌, 새송이 버섯, 대추 장아찌	실 습
12	통보리 섞박지, 알타리 김치	실 습
13	곰취 장아찌, 깻잎 말이 장아찌	실 습
14	풋고추 열무김치, 홍갓 물김치	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

- 하반기 : 화요일 10:00~13:00   강사: 김봉화

주	강 의 내 용	형 식
1	발효·저장식품 이론	이 론
2	쪽파김치, 부추김치	실 습
3	모듬장아찌, 새송이버섯장아찌	실 습
4	전통간장담기, 청국장 만들기	실 습
5	열무김치, 열무물김치	실 습
6	민들레, 머위잎 장아찌, 북어포고추장 장아찌	실 습
7	집장	실 습
8	오이소박이, 상추불뚝김치	실 습
9	깻묵장, 묵덕장, 담북장	실 습
10	메주만들기	실 습
11	전통메주가루만들기, 엿기름 기르기	실 습
12	배추김치, 배추보쌈김치	실 습
13	전통찹쌀고추장 만들기	실 습
14	동치미, 백김치	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

향토음식 과정

- 상반기 : 수요일 10:00~13:00    강사: 이미자

주	강 의 내 용	형 식
1	남도 향토음식문화 이해하기	이 론
2	육회비빔밥, 선지해장국	실 습
3	홍어어시욱, 홍어전	실 습
4	버섯강정, 홍어애국	실 습
5	오리탕, 연잎밥	실 습
6	나주곰탕, 머위순된장무침, 달래무침	실 습
7	광양숯불구이, 풀치구이	실 습
8	참게매운탕, 방앗잎장떡	실 습
9	가죽잎부각, 칠게조림	실 습
10	낙지호롱, 전복장조림	실 습
11	민어전, 연근조림, 연근전	실 습
12	서대찜, 두부장아찌	실 습
13	죽순나물, 죽순전, 고추부각	실 습
14	두부콩국, 우무묵쑤기, 수제어묵	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

- 하반기 : 수요일 10:00~13:00    강사: 조유순

주	강 의 내 용	형 식
1	남도향토음식이해	이 론
2	닭계장, 풋고추 열무김치	실 습
3	약오리찜, 무 매실김치	실 습
4	육개장, 열무 된장무침	실 습
5	전복수삼밥, 밀가루즙 고구마순나물	실 습
6	미역복음, 김장아찌, 홍어찜	실 습
7	매운돼지갈비찜, 깻잎찜	실 습
8	갈치조림, 연잎밥	실 습
9	코다리조림, 토란탕	실 습
10	추어탕, 버섯강정	실 습
11	우엉 떡갈비, 연근 깨 요플레	실 습
12	간장게장, 꽃게 양념무침	실 습
13	배추김치, 동지죽	실 습
14	소고기 배추전골, 무 굴생채	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

떡·한과 과정

- 상반기 : 목요일 10:00~13:00    강사: 박혜란

주	강 의 내 용	형 식
1	떡·한과 이론	이 론
2	백설기, 팥찰시루병	실 습
3	임자점증병, 단호박병	실 습
4	삼색녹말병(과편), 배숙	실 습
5	절편(쑥절편, 꽃절편), 수정과	실 습
6	화전, 부꾸미	실 습
7	무지개떡, 쇠머리떡	실 습
8	송편, 콩설기	실 습
9	녹두메편, 포도떡케익	실 습
10	약식	실 습
11	삼색 쌀(땅콩)엿강정, 깨강정	실 습
12	약과	실 습
13	삼색매작과	실 습
14	연근, 생강, 도라지 정과	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

- 하반기 : 목요일 10:00~13:00    강사: 강태희

주	강 의 내 용	형 식
1	떡·한과 이론	이 론
2	백편, 승검초편	실 습
3	꽃송편, 복령보쌈떡	실 습
4	삼색부꾸미, 약밥	실 습
5	과일조각 떡케익, 블루베리 떡케익	실 습
6	두텁 단자, 오색팥단자	실 습
7	약과, 매작과	실 습
8	석탄병, 감단자	실 습
9	흑임자찰떡, 에스프레소찰떡	실 습
10	구기자 약떡, 코코아 초코떡	실 습
11	구지뽕과편, 밤팥양갱	실 습
12	유자화채, 오미자화채, 원소병	실 습
13	산자, 견과류깨강정	실 습
14	인삼, 연근, 생강 정과	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

폐백·이바지 과정

- 상반기 : 금요일 10:00~13:00    강사: 이애섭

주	강 의 내 용	형 식
1	전통 폐백과 이바지에 대한 이해	이 론
2	밤, 대추고임	실 습
3	곶감오림	실 습
4	오징어 꽃 모반	실 습
5	원앙폐백 시작(꼬리, 몸통 오리기)	실 습
6	원앙폐백 완성하기	실 습
7	계절 정과	실 습
8	대추초, 밤초, 곶감쌈	실 습
9	쌀엿강정, 견과류강정	실 습
10	삼색 인절미	실 습
11	삼색전	실 습
12	매작과(오방색)	실 습
13	수박오림	실 습
14	구절판	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

- 하반기 : 금요일 10:00~13:00    강사: 최영자

주	강 의 내 용	형 식
1	혼례문화론	이 론
2	오징어 꽃모반(장미, 국화, 매화)	실 습
3	밤·대추고임	실 습
4	곶감오림, 육포양념하기	실 습
5	육포 고명하기	실 습
6	봉치떡	실 습
7	쌀엿강정, 깨엿강정	실 습
8	인삼, 연근, 도라지 정과	실 습
9	절편, 인절미	실 습
10	육전, 어전, 표고전, 새우전, 산적	실 습
11	폐백닭(한지깃털오리기, 오징어꼬리만들기)	실 습
12	한지 폐백닭 완성	실 습
13	오징어 폐백닭 완성	실 습
14	구절판	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

자연주의 음식 과정

- 상반기 : 화요일 14:00~17:00    강사: 오숙자

주	강 의 내 용	형 식
1	자연주의 음식 이론	이 론
2	냉이나물, 달래장, 맥적	실 습
3	산야초밥, 씀바귀나물	실 습
4	쑥구리단자, 애탕	실 습
5	김치전, 토마토 묽은김치돼지갈비찜	실 습
6	콩나물잡채, 청국장	실 습
7	연근지짐이, 연근채	실 습
8	두부양배추말이찜, 두부미역냉채	실 습
9	항정살녹차조림, 차조기술	실 습
10	통죽순밥, 죽순채	실 습
11	해초비빔밥, 김생율무침	실 습
12	참죽부각, 녹차부각	실 습
13	풋고추물김치, 더덕열무김치	실 습
14	가지찜, 머윗대닭깻국	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시

- 하반기 : 화요일 14:00~17:00    강사: 이은경

주	강 의 내 용	형 식
1	전통음식문화론, 음식궁합이야기	이 론
2	단호박호두샐러드, 더덕구이	실 습
3	현미굴밥, 모둠마늘구이	실 습
4	참마죽, 무안심편채	실 습
5	산수유연근조림, 두부버섯들깨탕	실 습
6	닭가슴살냉채, 복령녹두전	실 습
7	우엉잡채, 우엉들깨탕	실 습
8	구기자호박전, 우엉영양밥	실 습
9	약선오리전골, 무나물	실 습
10	숙지황돼지갈비찜, 약선홍합조림	실 습
11	죽순채홍시소스무침, 녹차쌈밥	실 습
12	결명자부꾸미, 구기자배추찜	실 습
13	멍개무침, 매생이굴국	실 습
14	가자미인삼조림, 반야죽	실 습
15	수료식 및 작품전시회	전 시