떡 · 한과 과정

- 기간 : 2013. 3 ~ 6월 화요일 10:00∼13:00

주	내 용	강사명
1	오리엔테이션 및 한과이론	이순자
2	떡 이론	이순자
3	백편, 꿀편, 승검초편	김혜숙
4	절편, 바람떡, 사탕떡	민박순
5	꽃송편, 모싯잎송편	최윤자
6	삼색부꾸미, 진달래화전	정금례
7	삼색경단, 석이단자	김정숙
8	구름떡(흑임자, 팥)	강점례
9	단호박 떡케잌, 호박인절미	허순심
10	무지개 떡케잌, 쑥갠떡	정귀덕
11	약과	오숙자
12	삼색매작과	허정희
13	삼색 쌀엿강정, 땅콩강정	윤 경
14	정과(도라지, 연근, 우엉)	박혜란
15	과일 채소 모양떡	오점순
16	수료작품 전시회 및 평가	이순자

⇒ 수료 작품전시회는 전통음식강좌 수료일정에 의해 일정이 변경될 수 있습니다.

향토음식 과정

- 기간 : 2013. 3 ~ 6월 수요일 10:00 ∼ 13:00

주	내 용	강사명
1	남도향토음식 문화론	이은경
2	조리원리이론 및 시연	이은경
3	홍어애국, 홍어찜	고선자
4	간장게장, 양념꽃게장	류영자
5	코다리조림, 고사리생선조림	최영자
6	새송이버섯장조림, 우엉들깨탕	이형자
7	두부, 상추겉절이	이은경
8	담양떡갈비, 모듬장아찌	오미자
9	통삼겹김치찜, 오이미역냉채	임영란
10	얼갈이배추김치, 풋고추열무김치	조윤영
11	오리탕, 깻잎김치	이서연
12	죽순나물, 죽순회무침	신점희
13	돼지갈비찜, 양파김치	김미선
14	낙지호롱, 연포탕	김영숙
15	육개장, 머위나물	최영자
16	수료작품 전시회 및 평가	최영자

⇒ 수료 작품전시회는 전통음식강좌 수료일정에 의해 일정이 변경될 수 있습니다.

폐백 · 이바지 과정

- 기간 : 2013. 3 ~ 6월 목요일 10:00 ∼ 13:00

주	내 용	강사명
1	오리엔테이션 및 혼례이론	유맹자
2	폐백과 이바지음식 이론	유맹자
3	함싸기, 동심결맺기, 봉치떡	김정님
4	밤 대추고임	김정님
5	원앙폐백(꼬리와 몸통오리기)	이애섭
6	원앙폐백 완성하기	이애섭
7	오징어 꽃 모반	이미자
8	정과(도라지, 우엉, 금귤)	김보애
9	이바지전(육전, 어전, 채소전)	허순심
10	삼색인절미	김선옥
11	우찌지(화전, 부꾸미)	최윤자
12	약과, 육포 밑작업	오숙자
13	육포 꽃놓기, 김부각	김화자
14	구절판	조유순
15	수박오림	윤 경
16	수료작품 전시회 및 평가	유맹자

⇒ 수료 작품전시회는 전통음식강좌 수료일정에 의해 일정이 변경될 수 있습니다.

발효음식 및 저장음식 과정

- 기간 : 2013. 3 ~ 6월 금요일 10:00 ∼ 13:00

주	내 용	강사명
1	한국발효음식의 원리	이은경
2	장, 된장, 고추장제조원리	조인경
3	간장, 된장	백정자
4	고추장	최영자
5	김치제조원리	이서연
6	배추김치, 백김치	조윤영
7	부추김치, 오이소박이	이서연
8	고들빼기, 알타리김치	신점희
9	양파장아찌, 풋마늘잎장아찌	이은경
10	양파김치, 파김치	오미자
11	막장, 된장가르기	김영숙
12	깻잎장아찌, 참나물장아찌	임영란
13	김장아찌, 오징어젓갈	이형자
14	새송이, 죽순장아찌	고선자
15	열무김치, 풋고추열무물김치	김미선
16	수료작품 전시회 및 평가	최영자

⇒ 수료 작품전시회는 전통음식강좌 수료일정에 의해 일정이 변경될 수 있습니다.